Ação de Formação Food-Cost

Ficha de Inscrição
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Conteúdos

• Caracterização do negócio de Food & Beverage
• Elaboração de Menus
• O controlo de F & B
• A compra de Mercadorias
• Receção de Mercadorias
• Valorização das existências em armazém
• Análise dos desperdícios
• Ratio de Food Cost Unitário
• Análise dos potenciais de venda
• Reconciliação mensal dos cursos de F & B
• Fixação dos preços de venda
• Breakeven point
• Engenharia de ementa (Menu Engeneering)
• Elaboração do orçamento de F& B